För inte så länge sedan var fika synonymt med en kopp svart kaffe och en (ofta torr) kanelbulle. Detta har ändrats drastiskt de senaste åren och svensken har fått lära sig namn på bakverk som macarons, cupcakes och petit choux. Mängder av nya caféer har öppnat, och inte sällan är de specialiserade på något särskilt bakverk (till exempel Muffinsfabriken eller Cupcake Sthlm).
Macarons
Det var sommaren 2010 som det franska bakverket macaron började synas i var och varannan svensk modeblogg. Dessa bakverk finns i alla möjliga färger och smaker, allt från klassisk jordgubbe till lite mer extravaganta cointreaufyllda vaniljmacarons. Macaronen, eller makronen som den ibland stavas på svenska, görs av äggvitor, mald mandel, florsocker och socker. Kakorna är runda, några cm i diameter och med ett relativt fast ytterhölje och, beroende på smak, en knaprigt luftig eller mjuk seg fyllning. Kakorna läggs ihop två och två, med fyllningen emellan, och ser nästan ut som en liten hamburgare.
Cupcakes
Cupcakes är en variant på de klassiska muffinsen som blivit enormt populär på senaste tiden. Det är en sötare muffins med glasyr på. Precis som macarons finns cupcakes i alla möjliga smaker och därmed färger. Glasyren, eller frostingen som den ofta kallas, görs ofta av maräng som inte gräddas, cream cheese och florsocker eller fromage av olika slag. Bakverket dekoreras oftast med antingen strössel eller olika figurer av sockermassa, men ibland även med godisbitar som dumle eller geléhallon. En cupcake kan beskrivas som en minitårta, och har blivit populära inslag på såväl barnkalaset som bröllopsfesten.
Petit Choux
Ytterligare ett franskt bakverk är petit choux, som översatt betyder ”litet kålhuvud”. Det är små, luftiga bullar som går utmärkt att frysa in och ta fram när de behövs. De kan klippas upp och fyllas med i princip vad som helst. Tack vare att petit choux inte innehåller något socker kan de fyllas med t ex crème fraiche blandat med örter, förutom klassiska fyllningar som vaniljkräm eller sylt.